1966年年10月16日，沈雄辉出生于湖北崇阳县铜钟乡坳上村，1986年至1987年在崇阳一中复读。1987年曾任职湖北咸宁市室内装饰工程配套公司副厂长； 1989年任职厂长、集团公司常务副总经理。2000年辞去国企高管职务南下广东，在深圳正人企业有限责任公司工作，担任副总经理；2002年至2006年任职广西正人企业有限责任公司总经理。曾是中国十大连锁酒店集团——DC酒店集团创始人之一，现任广西优程酒店集团董事长兼总裁、法定代表人。

自2004年开始，沈雄辉进入经济型连锁酒店的项目开发、投资及运营管理领域，城市便捷酒店创始人之一、股东。 2009年创立“八桂快捷” 酒店品牌； 2012年成立“八月桂酒店管理有限公司”，任原八桂酒店集团董事长、总裁、法定代表人。2016年原八桂酒店品牌全面正式升级为优程酒店，任优程酒店集团董事长、总裁、法定代表人。系中共党员， 获大学本科学历，专门赴北大EMBA学习进修 。

2017年6月，优程酒店集团在南宁股权交易中心成功挂牌，正式登陆资本市场。2018年在董事长沈雄辉的带领下集团正式启动“布局三南、贯通动圈”、打造“百城千店”发展战略。优程未来5年将形成以南宁、深圳、武汉为核心战略区，辐射西南、华南、中南，贯通连接国家高铁线路网及新兴旅游城镇，布局“一带一路”战略经济带，打造跨省3小时高铁经济圈、及新兴文旅产业双引擎。根据规划2025年集团旗下运营门店将达到1000家规模，覆盖近5亿消费人群。

沈雄辉先后担任中国饭店协会常务理事、世界酒店联盟理事；南宁市兴宁区第五届、第七届、第八届政协委员。 2015年至2019年连续五年被世界酒店联盟授予“五洲钻石奖——中国酒店业年度杰出企业家”称号； 2018年获得广西珂净慈善基金会颁发“爱心企业家”荣誉称号。